La gastronomie à la table de Louis XIV

Notre objectif a été de créer avec nos élèves hôteliers un repas à thème pour les fêtes de fin d'année au restaurant d'application. Les clients du restaurant on vécu une expérience gastronomique culturelle et temporelle.
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Notre travail en service consistait à créer une mise en scène autour de la gastronomie et la décoration du XVIIIème siècle. Nous avions à cœur que les élèves fabriquent des supports variés. Ils ont pu créer :
- des sets de tables reprenant les motifs et la géométrie des jardins à la française (collages de morceaux de papier peints)
- des bannières avec des motifs évoquant le roi soleil pour orner les murs
- des assiettes décoratives en pastillage (sucre glace, œuf, citron) personnalisées avec des motifs solaires
- des fleurs de lys en pastillage pour décorer le sapin
- des masques de théâtre avec différentes expressions ou représentations d'émotions à placer sur table

Ils ont aussi sélectionné les recettes à servir à partir d'un ouvrage sur la cuisine au temps de Lafontaine (A table avec Jean de la Fontaine, 55 recettes fabuleuses et morales de nos campagnes - Benjamin Rabier , Hippolyte Romain) en collaboration avec les élèves cuisiniers.
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Enfin, pour mettre en valeur l'espace d'accueil, nous avons installé des buffets, nous avons choisi les tenues, ouvrages (fables de Lafontaine, pièces de Molière) et vaisselles du XVIIIème siècle.