Le Restaurant
Situé à proximité immédiate du domaine de Versailles, le restaurant du chef Alain Ducasse, situé dans l'hôtel du Grand Contrôle, vous propose une expérience gastronomique et temporelle inspirée des repas de Louis XIV.
La carte présente deux offres culinaires en plusieurs actes, afin de vous faire voyager au temps du Roi-Soleil.
« Une cuisine française avec une signature actuelle mais qui puise son inspiration dans les nourritures servies à l’époque. Plus qu’un repas, c’est une expérience. »
Alain Ducasse.
Déjeuner Royal
Soyez de véritables hôtes à la table du Roi, choisissez entre plusieurs plats alliant tradition et modernité.
Commencez par une royale de laitue, caviar gold, crème acidulée et sarrasin ou encore des asperges blanches au sautoir, coquillages et herbes amères. Poursuivez par un agneau de lait rôti, des artichauts violets et tagette ou par un tronçon de turbot au naturel, algues pilées et petit pois. En dessert, laissez vous tenter par le 1724 au chocolat et croustillant de pralin, l’élixir de Louis XV, rhubarbe et thé vert ou encore le soufflé de l’Orangerie, granité verveine (plats mentionnés à titre indicatif, sous réserve de modifications en fonction de la saison).
Le Grand Couvert
Le soir venu, vous serez conviés à des dîners inspirés par les festins du souverain, les nombreux mets sont apportés en vagues successives appelées "services". Après le service du potage nommé « Oille de printemps », vous pourrez déguster les entrées puis les rôts (pièces rôties) et salades, vient ensuite celui des entremets et enfin les desserts. Rappelant les fêtes royales du Roi, le dîner sera une affaire théâtrale où l’équipe du restaurant, vêtue des costumes d’époque, viendra disposer les plats en or, argent ou vermeil tel un ballet bien orchestré. Les plats sont mentionnés à titre indicatif, sous réserve de modifications en fonction de la saison.
Informations pratiques
Adresse :
12 rue de l'Indépendance américaine, 78000 Versailles
Pour réserver : +33 (0)1 85 36 05 77
restaurant.legrandcontrole@airelles.com
Groupes et événements : +33 (0)1 85 36 05 77
restaurant.legrandcontrole@airelles.com
